Ljetni Jelovnik

Restaurant Mare vas vodi na putovanje osjetilima koje započinje sa couvert-om u vidu domaćeg sourdough kruha,ekstra djevičanskim maslinovim uljem iz našeg maslinika te „amousse bouche“ zalogajem kojeg chef priprema samo za vas!

Predjela

4! — 23€

• Ceviche od hobotnice, Jakovljeve kapice, Ikejime Brancina, Škampa…4 različite fermentacije! Gel od grilanog čilija ,majoneza od mlade kapulice, koromač, spaljena naranča, lješnjak

ODA RIBARU — 22€

• Usoljena grdobina, prah lovora, emulzija rajčice, krema pečenog češnjaka ,ukiseljena ljutika, list kapara

CRNO — 22€

• Maramica od sipe, salatica od lakto fermentirane bijele rodakve, crnog slanutka i krakova sipe, prah crnila, perle limuna, motar

Ceviche — 20€

• Od ikejime Brancina, naranča i čili, korabica, koromač, mlada kapula, crni kreker

TIKVICA — 18€

• Tartar, vlasac , dimljeni jogurt, mlaćenica, ulje crnog češnjaka, ulje vlasca, kreker bijele riže s nigella sjemenkama

TARTARE — 23€

• Prime junetina, dimljena rajčica, ljutika, fermentirana gorušćica, hollandaise, parmezan kreker

SURF N′ TURF — 25€

• Rolani teleći carpaccio, grancigula, krema bijelog tartufa, svježi kozji sir, ulje peršina, tostirane pinjole, frisse salata

Juhe

ASPARAGUS — 13€

• Krem juha od šparoga, mini gnudi od ricotte i bosiljka, reducirano vrhnje s bosiljkom, listići badema

DATTERINI — 14€

• Žute Datterini rajčice, raviol od grilanog povrća, krema od kozjeg sira i pancete, maslinovo ulje, prah crnih maslina

Pašte & Rižoti

LIMUN — 25€

• Rižoto od usoljenog limuna, ulje i prah lista limuna, meso ježinca

ARANCINO — 23€

• Dimljena sabljarka, ječam, bijelo korijenasto povrće, šalša, majoneza motra, morska šparoga

PAŠTICADA — 26€

• Mini njoki, panceta, ketchup od suhih šljiva, prime junetina, parmezan

RAVIOL — 24€

• Punjen brancinom i agrumima, demi glace od brancina, reducirano vrhnje s bosiljkom, emulzija naranče s čilijem, listići bajama

Glavna jela

JANJETINA — 34€

• Slow roast plećka, ćićoka, mlada brokula, demi glace s datuljama

BAVETTE — 32€

• Tagliatta, umak pečenog kaula, sjeckani bijeli tartuf, krema bijelog tartufa s hrenom, ćićoka chips

CRNA IBERICO — 32€

• Rack mariniran, tartlet ratatullie, granny smith velute

SABLJARKA — 32€

• Sporo pečena teleća potrbušina, umak od pečenja, pave krumpir, gel graška, ukiseljena kapulica

SABLJARKA — 30€

• Steak, krema od srebrenca, panirana balancana, perle esence inćuna, ulje ružmarina

LUBIN — 32€

• Ikejime lubin, bisque velute, pesto od blitve, fondant krumpir, gel od kamilice

HOBOTNICA — 30€

• Krakovi hobotnice marinirani u dimljenoj paprici, ružmarinu i češnjaku, umak pečene paprika, pave krumpir

Degustacijski meni

Taste of Mare — 88€ / 125€ s vinima

• meni od 5 sljedova

Chef′s choice — 120€ / 165€ s vinima

• meni od 7 sljedova

Dragi gosti DOBAR TEK !

želi vam Tim Restorana MARE!