Ljetni Jelovnik

Restaurant Mare vas vodi na putovanje osjetilima koje započinje sa couvert-om u vidu domaćeg sourdough kruha,ekstra djevičanskim maslinovim uljem iz našeg maslinika te „amousse bouche“ zalogajem kojeg chef priprema samo za vas!

Predjela

Caprese Naš! — 16€

• Volovsko srce rajčica, kozja feta, perle aceta,listići bajama, razne rajčice,prah rajčice, ulje bosiljka, bosiljak

Gof — 18€

• Mozaik od usoljenog gofa,naranča, gel ljubičaste kapule, frigani kapari, mlaćenica, ulje začinskog bilja

Sipa — 19€

• Rezanci od sipe, pesto od divljeg zelja, morska šparoga, perle limuna, casava od jadranskih kozica

Ceviche — 20€

• Od ikejime Brancina, naranča i čili, korabica, koromač, mlada kapula, crni kreker

Vittelo tonnato — 19€

• Teleća pisanica, tataki tuna, kaparuni, majoneza od tune, ukiseljena kapula

Dimljena Patka — 22€

• Bademom dimljena pačja prsa, gel naranče i crnog češnjaka, mlada brokula, smokvenjak, syrup od višnje

Juhe

Bisque — 13€

• Od jandranskih kozica, vrhnje s timijanom, ulje crvene dimljene paprike, ulje vlasca, krutoni ulja kozica

Brujet juha — 15€

• Gusta juha tradicionalno spravljena sa školjkama, mekušcima, ljuskavcima i ribom,pan tostado

Pašte & Rižoti

Raviol — 22€

• Punjen brancinom i agrumima, demi glace od brancina, reducirano vrhnje s bosiljkom, emulzija naranče s čilijem, listići bajama

Rižot! — 23€

• Esenca od ljuskavaca, carpaccio od kozica i škampa, majoneza bosiljka

Hobotnica — 23€

• Ragu od hobotnice kuhan 5h, mini njoki, espuma od sjemena komorača, cvijet nevena

Janjetina — 25€

• Ragu od janjetine sa suhom smokvom i prošekom, paccherini, crumble od orašastih plodova i parmezana

Glavna jela

Lubin (ikejime) — 30€

• Odrezak lubina, krema od celera, segmenti celera, confit celera, umak od peršina, list kapara

Octopus — 28€

• Krak hobotnice sa žara, đem od kulena, krema od boba, mlaćenica, gel fermentiranog češnjaka, ulje mlade kapule

Tuna — 29€

• Prime tuna steak tagliata, mediteranska salsa, dalmatinskim biljem parfumirana bijela palenta

Teleći flam — 28€

• Sporo pečena teleća potrbušina, umak od pečenja, pave krumpir, gel graška, ukiseljena kapulica

Goveđi obrazi — 28€

• Dugo kuhani goveđi obrazi, mousseline od krumpira, mini povrće, jus

Crna slavonska — 30€

• Odrezak kare-a sa žara, fondant krumpir, mousse od pečene jabuke, šalot u prošeku, zrnati senf

Degustacijski meni

Taste of Mare — 80€ / 110€ s vinima

• meni od 5 sljedova

Chef′s choice — 100€ / 145€ s vinima

• meni od 7 sljedova

Dragi gosti DOBAR TEK !

želi vam Tim Restorana MARE!